Рубрика: “Интересные рецепты от известных шефов”
Ромовая баба
Автор: Olga Martynovskaya.
Ингредиенты:
Тесто:
150 гр муки
6 гр свежих (пресованных) дрожжей
65 гр молока
2 яйца
60 гр изюма
20 гр сахара
20 гр рома
35 гр сливочого масла
Сироп:
1 л воды
500 гр сахара
100 гр рома
1 стручок ванили
Мята
Приготовление:
Сначала нужно приготовить сироп, чтобы он остыл, так как горячую ромовую бабу необходимо погрузить в холодный сироп. Для этого, в кастрюлю налить воду, добавить сахар, ваниль, мяту.
Довести до кипения, варить 4-5 мин., поставить охлаждаться.
Для приготовления теста смешать все сухие ингредиенты вместе (мука, сахар, соль) и поместить в глубокую миску.
Нагреть до 30 градусов молоко, разбавить в нем дрожжи, добавить яйца, ром и смешать до однородности.
Жидкую смесь ввести в муку и вымешивать 15 минут.
Тесто должно стать эластичным и отлипать от рук.
На последнем этапе добавьте масло комнатной температуры, нарезанное маленькими кусочками.
Тесто поставить в теплом месте (не больше 40 градусов) на 1 час.
Когда тесто подошло и увеличилось в 3 раза, нужно его «обомять» и порционировать по формам (силиконовым или металическим).
Дать тесту подойти еще раз (это займет 20-30 минут) и отправить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
Бабки должны приобрести золотистую корочку.
Достать горячую выпечку из форм и сразу же погрузить в охлажденный сироп, периодически переворачивая их и поливая сиропом, пока бабки полностью не пропитаются.
Выложить пропитанные изделия на металлическую решетку, что бы лишний сироп стек.
Ромовую бабу лучше подавать хорошо охлажденной, добавив ягоды и мятный сироп в тарелку.
Ииииии bon appetite !!!!!! …с любовью ))
#BFрусскиешефы
#рецепты #рецептыотшефа #шеф #повар #русскаякухня #food #foodporn #foodart #foodfoto #foodphoto #еда #красиваяеда #вкуснаяеда #обед #завтрак #ужин #рецепты #вкусныерецепты #красивыерецепты #chefstalk #chefsofinstagram #theartofplating #chefsteps #gastroart #foodphoto #foodporn #декор #кулинарныйдекор #чипс #украшениетарелки #guztagram #chefatwork #Truefood #gastroart #chefslife #chefstalk #foodart #hipsterfoodofficial #theartofplating #Truecooks #Truefood #foodknockout
