В рубрике 'Уголок профессионального кондитера' представлен рецепт тарталетки Branco Brulee от шефа Javier Guillen. В статье также описаны ингредиенты и приготовление миндального сабле и карамелизированного белого шоколада 35%. Рубрика содержит полезные советы для начинающих и опытных кондитеров, а также представлены эстетически привлекательные, но простые рецепты.
# Кондитеры
В рубрике 'Уголок профессионального кондитера' будут представлены в основном отдельные торты и пирожные, советы начинающим и опытным кондитерам, полноценные десерты в тарелках для ресторанов. В этой статье представлен универсальный рецепт зеркальной глазури, который используют многие кондитеры планеты. В статье описаны ингредиенты и приготовление глазури, а также ее преимущества.